Diciamo che ci sono tali cattivi umori - per esempio quelli causati da mesi di assenza dei raggi del sole - che la passeggiata proprio non aiuta. Personalmente ricerco quella pace interiore in cucina, tra farina, burro e uova. Cosi l'ennesimo finesettimana di neve e gelo viene alietato da questi Muffins alla marmellata di limoni, nome originale Lemon Curd.
Qui ho usato zucchero di canna scuro, che rende i muffins di un bel colore biscotto - no non sono bruciati!!!
Per la Lemon Curd ho usato alcuni cucchiai della famosa Chivers, la marca inglese che e' in commercio dal 1873 e che serve anche la casa reale inglese. Piu' che una marmellata si tratta di una sorta di gelatina compatta, spalmabile, non troppo acida o troppe dolce, buonissima fredda d'estate o su un toast caldo.
Questo prodotto (assieme alla famosa marmellata all'arancia) e' facilmente trovabile anche a Genova.
foto by Anna
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